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上古之时,先人掘地为室以栖身,这是窖的早形式。“窖”与“藏”相辅而成,后来窖用于储藏物品、粮食等。到了商朝,古人参照窖中粮食发酵霉变,利用陶器来酿造发酵,开创了长达数千年来的“陶酿”方式。唐宋时期,钟氏地窖酒批发,社会生产能力得以提高,传统陶器酿造规模不能满足生产需求,窖池发酵酿造逐渐崛起。比起陶器发酵,窖池容量更大,发酵效果更好,极适合大规模酿酒。及至元明时期,酿酒技术条件逐渐完备,人们把握住窖池发酵的规律,由此,窖池发酵逐渐遍及大江南北。

自泡酒的监管是非常重要的,时不时就因为自泡酒出现有损百姓健康的事情,如果现在不重视往后会愈演愈烈,到时候发展成一个‘怪兽’就很难监管了,自泡酒行业需要回归理性。”药酒行业鱼龙混杂,规范行业标准迫在眉睫。”国家标准委应组织、协调、联合有关部门逐步解决标准统一问题,尽快出台药酒相应标准,规范快速发展的药酒行业。




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窖龄酒是时间的产物,是泸州老窖臻选1915年至20世纪80年代间兴建的30、60、90年窖龄的老窖池所酿造。不同岁月的磨炼,形成了窖龄酒三大核心产品各具特色的口感。同时,这些建自改革开放时期、新中国成立后、民国初期的老窖池,见证了这三个时期泸州老窖的发展史,见证了中国酒史长河中的辉煌时刻。她们是时代文化的特色产物,承载着时代的记忆和荣耀。

自制浸泡酒流行,并演化成暴利行业,其中一个原因是“养生”之风兴起,不少出售自制浸泡酒的商家都以强身健体、有的功效为卖点。比如“十全大补酒”,商家号称用十种药材配置而成,功效包括“温色,用于气血两虚、面色苍白、气短心悸以及四肢不温”,当记者问及十种药材是哪些时,商家却都答不上来,只说“是老中医配的方子”。这样的自制浸泡酒对于人体健康来说就像潜伏的。




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作为时间孕育出的老窖池,其悠久窖龄,成为历史的见证。老窖池见证了北方酿酒人大量南迁带来的南方酒业繁荣。也是因此,老窖池多集中在南方。在这其中,又以四川泸州的老窖数量、分布集中。漫漫岁月长河,地窖酒批发价格,泸州数量庞大的老窖成为我国古代经济南移的重要见证。

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